树种的食用价值做为饮食价值的重要组成部分，是树种的重要价值之一。将食用（饲用）树种的价值、食用（饲用）树种的分布等进行研究，对指导我省食用（饲用）树种的发展具有重要意义。葛藤鲜根可制葛粉，供食用、糊料及酿酒。种子可榨油。叶可作饲料。
藤本，高达3米，茎圆柱形、被短绒毛。
叶互生，宽卵形，长10.5-13.5厘米，宽5.5-12厘米，先端锐尖或渐尖，基部圆形或微心形，叶面无毛，背面被灰白色绒毛，侧脉多数，平行，在叶背面突起；叶柄长4.5-8.5厘米。
聚伞花序腋生，总花梗短，长1-2.5厘米，密被灰白色绒毛；苞片明显，卵圆形，长及宽2-3厘米，外面被绒毛，内面无毛，紫色；萼片狭长圆形，外面密被灰白色长柔毛，长13毫米，宽5毫米，内萼片较小；花冠管状漏斗形，白色，外面被白色长柔毛，长6-7厘米，冠檐浅裂；雄蕊及花柱内藏，雄蕊着生于管下部，花丝短，花药箭形；子房无毛，花柱丝状，柱头头状。
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