日月峡感悟：冰糖葫芦

不知怎的，忽然想起了家乡的冰糖葫芦。

离开家很久了，确实想吃上一串家乡的冰糖葫芦。一想到那晶莹剔透、酸甜适口的糖葫芦，不由得齿颊生津，一如望梅止渴。

家乡的这个季节正是冰糖葫芦最好吃的时候。新采收的山楂，经过短暂的存放，没有了刚采摘时的坚硬和酸涩，水分也没风干，正适合制作糖葫芦。山楂经过清洗、去籽、打孔，用竹签穿成串，就成了制作糖葫芦的坯料，再经过沾糖，就成了美味的糖葫芦。

制作上好的糖葫芦除了要选择上好的山楂，更讲究的是熬糖，一般用的有麦芽糖、白糖和冰糖，但冰糖作出的糖葫芦更加酥脆可口。冰糖加水下锅，放上少许的桂花糖，待糖液熬到琥珀一般，不住的发出劈啪的响声时，将山楂串放到糖锅沾匀，拿出来趁热撒上芝麻，就成了一串亮晶晶、红润润的冰糖葫芦。

不必说吃上一串冰糖葫芦，就是站在小摊边看着做糖葫芦，也觉得是一种享受。

冰糖葫芦是北方冬季最好的消闲吃食，大街小巷随处可见卖糖葫芦的小贩。小贩把糖葫芦插在自行车上的草桩上，几十根糖葫芦插在草桩上如同一个红艳艳的刺猬，便载着这只漂亮的“刺猬”，沿街吆喝着“冰糖糖葫嘞！”

买上一根冰糖葫芦，咬下一棵山楂，细细地咀嚼，脆脆的冰糖在嘴里咔咔地破碎了后，那种甜与酸的滋味混合在一起，确是别有一番情致的享受。就连梁实秋也曾感叹道，“离开北平就没有吃过糖葫芦，实在想念。”

相传糖葫芦起源于南宋绍熙年间的宫廷药方，但何时开始流传在北方，并成为寻常百姓的口中的美味，已不得而知。如今，只知道糖葫芦是再普通不过的大众吃食，老少皆宜。山楂不但含有丰富的维生素C，更可以降血脂、助消化。对于过去北方冬季新鲜菜蔬少，活动也少的人们来说，糖葫芦不失为补充维生素和消食健胃的一剂良药。

随着人们生活的丰富，糖葫芦的花样也在不断的翻新，现今有用山药豆、桔子瓣、苹果块、葡萄、小西红柿做的，也有在山楂里夹上豆沙馅的，更有用巧克力做的巧克力糖葫芦。但我最钟爱的还是那地道的冰糖葫芦。
想着想着，不知不觉的又想起了小时的儿歌，“葫芦穿得蘸冰糖，果子新鲜滋味长。……”。

久违了，家乡的冰糖葫芦。